果晨食品级 食品级结冷胶食品级结冷胶食品级结冷胶价格走势食品级结冷胶生产厂家供应食品级结冷胶食品级结冷胶供应

一、【结冷胶简介】

      别名：凯可胶、洁冷胶

      英文名称：Gellangum

      CAS号：有       

二、【结冷胶性状】

      结冷胶干粉呈米黄色，无特殊的滋味和气味，约于150℃不经熔化而分解。耐热、耐酸性能良好，对酶的稳定性亦高。结冷胶不溶于非极性有机溶剂，也不溶于冷水，但略加搅拌即分散于水中，加热即溶解成透明的溶液，冷却后，形成透明且坚实的凝胶。溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液，水溶液呈中性。

 三、【结冷胶用途】

      结冷胶可作为增稠剂、稳定剂。使用注意事项：本品使用方便，它虽不溶于冷水，但略加搅拌即分散于水中。加热即溶解成透明的溶液，冷却后，形成透明且坚实的凝胶。用量小，通常只为琼脂和卡拉胶用量的1/3~1/2，一般用量0.05%即可形成凝胶(通常用量为0.1%~0.3%)。

      结冷胶制成的凝胶富含汁水，具有良好的风味释放性，有入口即化的口感。

      结冷胶有良好的稳定性，耐酸解、耐酶解，制成的凝胶即使在高压蒸煮和烘烤条件下都很稳定，在酸性产品中亦很稳定，而以pH值在4.0~7.5条件下性能**好。贮藏时其质构不受时间与温度的变化  。

由于结冷胶优越的凝胶性能，目前已逐步取代琼脂、

卡拉胶的使用。

      结冷胶广泛的应用在食品中，如布丁，果冻，白糖，，奶制品，果酱制品，面包填料，表面光滑剂，糖果，糖衣，调味料等。结冷胶也用在非食品产业中，如微生物培养基，药物的缓慢释放，牙膏等。

      结冷胶可以增强面制品面条的硬度、弹性、粘度，也有改善口感、抑制热水溶胀，减少断面和减轻汤汁浑浊等作用，加入到制作饼干的面团中，也可以起到改良饼干的层次，使饼干具有良好的疏松度的作用；结冷胶作为稳定剂应用于冰淇淋可提高保型性；用于蛋糕、奶酪饼中，具有保湿、保鲜和保形的效果；结冷胶应用于糖果，可以给产品提供优越的结构和质地，并缩短淀粉软糖胶体形成的时间；结冷胶也可用于替代果胶制备果酱和果冻，也能用于糕点和水果馅饼填料中；结冷胶在肉制品和蔬菜类制品的加工过程中，添加结冷胶会使其具有清爽的品味，起到弥补产品口味不足的良好作用。结冷胶可与其他水溶胶一起使用，用于凝胶宠物食品；结冷胶可与蔗糖、柠檬酸钠、缓慢溶解性酸（脂肪酸、己二酸）等混合成干料，加入沸水中，制成具有极高透明度的热水甜点凝胶，具有人口后快速破碎，风味释放松好的特点；结冷胶可替代果胶制作果酱。也可与淀粉结合或部分取代淀粉，用糕点和水果馅饼填料。

四、【结冷胶用途】

        1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

        2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。