- 包装:
- 袋装
- 包装规格:
- 25*1
包装 | 袋装 |
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包装规格 | 25*1 |
保质期 | 2年 |
等级 | 优级品 |
级别 | 食品级 |
类别 | 罗望子胶 |
主要用途 | 增稠剂 |
执行质量标准 | 国标 |
有效物质含量 | 99 |
含量 | 99 |
主要有效成分 | 果胶 |
CAS | 有 |
包装类型 | 袋 |
品牌 | 吉乾 |
型号 | 食品级 |
性状:带棕色的灰白色粉末。微臭。易分散于冷水,加热则形成粘稠状液体,具有耐盐、耐热、耐酸性的增稠作用。
加糖则形成凝胶。凝胶的形成能力约为果胶的二倍,且不像果胶那样需要加酸。兼具角豆荚胶的特性。在中性至酸性溶液中形成的凝胶较坚实。水溶液粘稠性强,其粘度不受酸类、碱类的影响。
另一特点是溶胶或凝胶均透明,且可制成含15乙醇的透明含醇胶。
用途:增稠剂、稳定剂、胶凝剂。可用于淇淋、糕、调味酱类、烹调品罐头、即食咖喱调料,水果饮料、掼奶油、果酱、橘皮果冻、松蛋糕、一般果冻、羊羹等。
罗望子胶是一种多功能的食品添加剂。与其动植物胶相比,罗望子胶具有好的化学性质和热稳定性,在食品工业中主要有以下几方面的应用。
粘度(5水溶液,25) | 300500mPa.s |
凝胶强度(果冻下陷度;26胶,50糖) | 2.026.0 |
砷 | 0.0001 |
重金属 | 0.001 |
蛋白质 | 3 |
脂肪 | 1 |
干燥失重 | 7 |
灼烧残渣 | 5 |
细菌总数 | 2000个/g |
大肠菌群 | 3个/100g |
致菌 | 不能检出 |