- 包装:
- 袋装
- 包装规格:
- 25*1
包装 | 袋装 |
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包装规格 | 25*1 |
保质期 | 2年 |
等级 | 优级品 |
级别 | 食品级 |
类别 | 酪蛋白 |
主要用途 | 增稠剂 |
执行质量标准 | 国标 |
有效物质含量 | 99 |
含量 | 99 |
主要有效成分 | 果胶 |
CAS | 有 |
包装类型 | 袋 |
品牌 | 吉乾 |
型号 | 食品级 |
酪蛋白 简称:CS
又称:干酪素、酪朊、酪素、奶酪素、酪素、酪胶
英文:Casein
CAS号:9000-71-9
酪蛋白为非结晶、非潮性物质,常温下在水中可溶解0.8-1.2,微溶于25水和有机溶剂,溶于稀碱和浓酸中,能收水分,当浸入水中,则迅速膨胀,但粒子不结合。
产品描述
酪蛋白又称:干酪素、酪朊、酪素、奶酪素、酪素、酪胶。含量:98性状:白色至淡黄色颗粒、粉末或片状,无臭 无味或有轻微香气和滋味,不溶于水和醇,溶于碱液而成酪蛋白酸盐 。
高质量的牛奶蛋白产品,由奶渣经过酸化制成干酪素,又称酪朊酸、复制干酪素,可提供的目数范围:40-110目、30-60目、60-90目、90-110目。
理化指标 标 准
水 份 12.0
蛋白质(干基) 92.0
脂 肪 2.0
灰 份 2.0
酸 度 T° 45 T°
颜 色 淡黄或白色
微生物 标 准
细菌总数/g 30,000
大肠菌群cfu/g 10
酵菌cfu/g 50
酶菌cfu/g 50
葡萄状球菌(酵凝固素)/0.1g 阴性的
嗜热生物/g 5,000
沙门氏菌/25g 阴性的
酪蛋白用途:增稠剂;化剂;稳定剂营养强化剂;粘结剂;填充剂;栽体 。
限量:干酪 淇淋用量0.3–0.7 ;肉类制品及水产肉糜制品均为1–3 ;强化面包 饼干的蛋白质5 ;蛋黄酱3
酪蛋白在食品工业中主要用作固体食品的营养强化剂,同时兼为食品加工过程中的增稠及化稳定剂,有时也能作为黏结剂、填充剂和载体使用。酪蛋白在食品中尤其适用于干酪、淇淋(用量0.30.7)、肉类制品(如火腿、香肠,用量13)及水产肉糜制品;以5添加量强化面包和饼干中的蛋白质;在蛋黄酱中用量为3。因为酪蛋白是***完善的蛋白质,它还可与谷物制品配合,制成高蛋白谷物制品、老年食品、婴幼儿食品和糖食品等。