食品级增稠剂食品级改性淀粉作用

中文名：羧淀粉钠

外文名：Carboxymethyl starch sodium （CMS）

羧淀粉钠(CMS-Na)又称为羧淀粉，是一种阴离子淀粉醚，是能溶于冷水的电解质。是变性淀粉的一种，属醚类淀粉，是一种水溶性阴离子高分子型化合物。它无味、无、不易霉变、当取代度大于0.2以上时易溶于水。

产品性状：
本品为白色或黄色粉末，无臭、无味、无、热易潮。溶于水形成胶体状溶液，对光、热稳定。不溶于乙醇等有机溶剂。该品水溶液在碱中较稳定，在酸中较差，生成不溶于水的游离酸，粘度降低，因此不适用于强酸性食品。

产品用途：

可作为化剂、增稠剂、分散剂、稳定剂、上浆剂、成膜剂、保水剂等，用于石油、纺织、日化、卷烟、造纸、建筑、食品等工业部门。是CMC的替代产品。在某些领域可替代聚醇。 与CMS不同的是，因此配制的水溶液不易长时间存放，不易用于调味番茄酱等。

包装与存储：
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。