食品级增稠剂增稠剂食品级琼脂粉作用

包装	袋装
包装规格	25*1
保质期	2年
等级	优级品
级别	食品级
类别	琼脂粉
主要用途	增稠剂
执行质量标准	国标
有效物质含量	99
含量	99
主要有效成分	果胶
CAS	有
包装类型	袋
品牌	吉乾
型号	食品级

食品级增稠剂增稠剂食品级琼脂粉作用
【产品简介】

 

      琼脂，学名琼胶，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、冻粉、琼胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。在食品工业中应用广泛，亦常用作细菌培养基。为什么叫琼脂，重要是用海南的麒麟菜（石花菜）制作出来的。

 

【产品特点】

       琼脂的有用特性是它的凝点和熔点之间的温度相差很大。它在水中需加热至95℃时才开始熔化，熔化后的溶液温度需降到40℃时才开始凝固，所以它是配制固体培养基的好凝固剂。用琼脂配制的固体培养基，可用以进行高温培养而不熔化，在凝固之前接种时，也不致将培养物烫死。因此，琼脂是制备各种生物培养基中应用广泛的一种凝固剂。琼脂的浓度，通常是液体培养基的1～1.5%。 优质琼脂的特征      体干。色白亮、洁净透明度高，性大，坚韧，牢度强。  劣质琼脂的特征     色黄且乌暗。不透明，力弱，干硬较脆，不坚韧。  琼脂的特征     外观白而没有光泽，杂质含量高，透明度很差（注：l%浓度的水溶液溶解后，可发现大量的水中不溶物）。如果用冷水或温水浸泡30分钟左右，它很快就水膨胀复原，而真琼脂没有这种现象。

 

【产品用途】

       琼脂用在固体类食品中，其作用是凝固形成胶体，作为主原料而络合其它辅料，如糖液、砂糖、香料等。      1.果粒橙饮料--以琼脂作悬浮剂，其使用浓度0.01-0.05%，可使颗粒悬浮均匀。 琼脂用在饮料类产品中，其作用是悬浮力，让饮料中固型物悬浮均匀，不下沉。 其特点是悬浮时间及保质期长，也是其它悬浮剂无法代替之所在。透明度好，流动性好，口感爽滑无异味。      2.果汁软糖--琼脂的使用量为2.5%左右，与葡萄糖液、白砂糖等制得的软糖，其透明度及口感远胜于其软糖。      3.肉类罐头、肉制品：用0.2-0.5%的琼脂能形成为有效粘合碎肉的凝胶。      4.八宝粥、银耳燕窝、羹类食品：用0.3-0.5%琼脂作为增稠剂、稳定剂。      5.凉拌食品：先将琼脂洗净，用开水冲泡让其膨胀，捞起加入调配料即可食用。      6.冻胶布丁、酸角糕：以0.1-0.3%的琼脂和精炼的半甘露聚糖，可制得透明的强性凝胶。      7.果冻：以琼脂作悬浮剂，参考用量为0.15－0.3%，可使颗粒悬浮均匀，不沉淀，不分层。      8.其工业：啤酒澄清剂、以琼脂作为辅助澄清剂加速和改善澄清。

 

【应用领域】

 

     食品：用于制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。